сегодня
Предприятия мясоперерабатывающей отрасли
Ленинградской области и Санкт-Петербурга
На главную  Написать админу сайта  Карта сайта    
Главное меню:
Поиск по сайту:






Что нужно знать, собираясь заняться производством рыбных и колбасных деликатесов.

Мясные и рыбные деликатесы  - это особый вид продукции, не очень сложный в производстве, но приносящий довольно высокие доходы за счет своей цены. Большинство населения не может позволить себе каждый день вкушать дорогостоящие продукты из мяса и рыбы, однако, на любые праздники и семейные торжества  каждый человек заранее откладывает определенные суммы на покупку этих копченых и соленых деликатесов, чтобы украсить стол и порадовать себя и гостей.

Любой начинающий предприниматель должен понимать, что берясь за «раскрутку» бизнеса, связанного с производством не просто мясной и рыбной продукции, а именно деликатесов, ему понадобится детально изучить технологию их изготовления и закупить специализированное оборудование. Деликатесы стоят в два-три раза дороже обычной продукции, а потому обязаны быть лучшего качества, что потребует повышенного внимания, поэтому в данной ситуации уже недостаточно будет просто закупить самое дешевое типовое оборудование для колбасного производства, здесь будет важен даже характер разделки и измельчения сырья.

Особенности производства деликатесов из мяса и рыбы: инъектор для рыбы
  1. Нужно четко определиться с видом деликатесов – будут ли изготавливаться только копченые колбасы или только рыба, либо планируется и то, и другое.
  2. Для разделки лучше использовать специальные резочные машины, поскольку нарезка обычными ножами вручную не позволяет достичь нужного уровня тонкости кусков филе рыбы  или качества фарша.
  3. Уделить особое внимание количеству и качеству оборудования, используемому на стадии посола, копчения и упаковки. При посоле необходимо использовать качественный инъектор для рыбы или мяса (агрегат, который с помощью автоматических шприцев вводит в продукт рассол), при производстве и рыбных и мясных деликатесов, их придется покупать не менее двух, также будет необходимо приобрести хорошие коптильные аппараты, рассчитанные на нужное количество загрузки продукта. Закупая упаковочные машины, нужно обратить внимание на степень откачки воздуха в упаковке, лучше всего брать прозрачную вакуумную – она не только продлевает срок хранения за счет максимальной откачки воздуха, но и визуально вызывает больше доверия, поскольку покупатель имеет возможность видеть продукт.

Производство деликатесов отличается от обычного производства мясных и рыбных продуктов наличием коптильных камер, по большому счету именно несложный процесс подкопчения дает уникальный вкус продукции и увеличивает ее цену вдвое - втрое. Отказывая себе в покупке обычной колбасы в целях экономии, люди никогда не перестанут покупать деликатесы на праздники,  именно поэтому многие бизнесмены предпочитают заняться производством не обычной мясной и рыбной продукции, а более дорогими аналогами.


Последние статьи

Координация проекта «Группа компаний ВРД»
Техническая поддержка

 

Назад  Наверх