сегодня
Предприятия мясоперерабатывающей отрасли
Ленинградской области и Санкт-Петербурга
На главную  Написать админу сайта  Карта сайта    
Главное меню:
Поиск по сайту:






Шкаф шоковой заморозки решает все

Шкаф шоковой заморозки — неотъемлемый атрибут в системе общественного питания. Данный вид кухонного оборудования выполняет не одну важную функцию, главной из которых служит быстрая заморозка и охлаждение продуктов. Помимо этого, технология шоковой заморозки позволяет сохранить не только внешнюю свежесть продуктов питания, но и их свойственные и качественные характеристики.

Шоковая камера функционирует по принципу резкого перепада температурного режима, что вызывает кристаллизацию влаги, содержащейся в продуктах. Таким образом, клетки не разрушаются, а значит и продукт не теряет свежести. Системе регулярного теплоотвода от замороженных продуктов базируется на работе крупногабаритного испарительного устройства.

Оборудование шоковой заморозки обладает внушительным перечнем достоинств в сравнении с традиционными холодильными установками, а именно:

  • позволяет быстро заморозить даже только что приготовленные блюда;
  • способно замораживать без преувеличения любой продукт, будь то полуфабрикат или листья салата;несмотря на глубокую заморозку, пища после разморозки приобретает первоначальный вид и сохраняет клеточную структуру;
  • технология шоковой заморозки нисколько не влияет на вкус и аромат продуктов;
  • во время нахождения в камере заморозки продукты сохраняют все полезные и питательные вещества;никаких бактерий, за что стоит благодарить систему непрерывной вентиляции.

Шоковая заморозка - новейшее слово в вопросе хранения продуктов. С помощью данной технологии работать на кухне общественного питания становится куда проще, но что еще важнее - повышается качество приготовленных блюд.

Различают несколько видом оборудования шоковой заморозки:

  • морозильная камера (за 30 минут способна заморозить продукты до -20°С);
  • охлаждающий шкаф (предусмотрен для хранения приготовленных блюд в течение 2 часов);
  • шкафы шоковой заморозки комбинированного типа (сочетают в себе вышеперечисленные установки).

Дабы подобрать для вашей кухни наиболее оптимальный шкаф заморозки, следует определиться с важным вопросом: на какой объем продуктов он должен быть рассчитан? Исходя из разновидности предприятия и масштаба приготовления блюд, вам может понадобиться шкаф на несколько, а может и на целых 20 противней. Поэтому стоит ответственно подойти к процессу выбора подходящей модели, отдавая предпочтение только уважаемым производителям с проверенной временем репутацией. Если вы твердо решили приобрести оборудование шоковой заморозки, будьте уверены в том, что производитель гарантирует вам долгий срок службы, высокое качество и стойкость продукции к износу.


Последние статьи

Координация проекта «Группа компаний ВРД»
Техническая поддержка

 

Назад  Наверх